膳食纤维固体饮料的研制

摘要：

以膳食纤维复方产品为基础,研制膳食纤维营养果饮.分析魔芋精粉、罗汉果提取物、芒果果汁粉和甜橙果汁粉的添加量对产品感官质量的影响.在单因素试验的基础上,以感官评分为指标,开展四因素三水平的响应面优化试验,确定最佳的配比条件为(质量比):本草提取物20%、燕麦粉23%、胡萝卜粉18%、魔芋精粉11%、罗汉果提取物0.21%、芒果果汁粉19%、甜橙果汁粉7.7%、苹果果胶粉1.09%.

关键词：膳食纤维、魔芋精粉、果汁粉、响应面法分析与优化

分类号：TS278(食品工业)

在线出版日期：2017-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35