不同包装材料对大米恒温恒湿贮藏品质的影响

摘要：

分别采用聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚乙烯/尼龙/聚丙烯(PE/PP/PA)包装材料对大米进行包装,在恒温恒湿(温度37℃,湿度70%)贮藏条件下,研究不同包装材料对大米贮藏品质的影响.试验结果表明,这两种包装材料的大米水分均有所降低,蒸煮品质下降,淀粉酶活力和脂肪酶活力呈先升高后降低的趋势,脂肪酸值升高;PVDC包装材料组各项指标变化程度均低于PE/PP/PA包装材料组.在恒温恒湿贮藏条件下,PVDC包装材料能更好地延长大米保质期.

关键词：大米、贮藏品质、恒温恒湿、包装材料、PVDC

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2017-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8