小麦贮藏蛋白的液相色谱分析研究

摘要：

小麦贮藏蛋白包括醇溶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白质主要决定了小麦的面筋品质.高效液相色谱法是目前分离和量化贮藏蛋白最有效的方法.建立了麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的反相色谱分析方法,研究了柱温、流速、进样体积、洗脱梯度等对小麦贮藏蛋白分离效果的影响,确立了最佳分离条件,为小麦贮藏蛋白的进一步研究提供了条件,也可用于小麦品种的鉴别.

关键词：小麦、贮藏蛋白、醇溶蛋白、麦谷蛋白、高效液相色谱法

分类号：TS210.1;O657.7+2(食品工业)

资助基金：河南省高等学校重点科研项目15A150009;河南工业大学高层次人才基金2013BS029;国家自然科学基金51242001

在线出版日期：2015-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68