用响应面法优化分层碾削技术对降低赤霉病小麦毒素浓度的工艺研究

摘要：

在单因素试验的基础上,利用响应面法对小麦分层碾削技术削减呕吐毒素工艺条件进行试验.试验发现,碾削时间、润麦水分、润麦时间3个因素对降低小麦呕吐毒素浓度均具有极显著影响(P＜0.01).优化所得最佳工艺条件为:碾削时间70.34 s,二次润麦水分15.59％,二次润麦时间10.02 min;在此条件下,赤霉病小麦中的呕吐毒素质量分数平均降低至0.635 mg/kg,与预测值0.617 mg/kg基本持平,低于相关的国家粮食卫生标准1 000 μg/kg和欧盟规定的1 mg/kg.

关键词：小麦、赤霉病、分层碾削、呕吐毒素、响应面、工艺优化

分类号：TS214.4+2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31271815;十二五国家科技支撑计划项目2012BAD34B01-3

在线出版日期：2014-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7