EM菌固态发酵生产米糠微生态产品的工艺优化

摘要：

以米糠为原料,选用EM菌作为固态发酵菌种,以活菌数为指标,通过单因素和L9(34)正交试验确定了EM菌剂多菌种混合发酵米糠的最佳条件.结果表明:发酵温度28℃、接种量10％、培养时间84 h的效果最好.在此条件下发酵后,发酵产物样品中活菌数为3.5×1011cfu/g.在最优混合培养条件下研究了发酵液中的糖化酶、纤维素酶、淀粉酶的酶活性,3种酶的最大酶活力分别为9 985.1、1 998.4和632.4 U/g.

关键词：EM菌、米糠、固态发酵、微生态制剂、工艺优化

分类号：S816.35(普通畜牧学)

资助基金：江西省科技厅农业支撑计划资助2010BNA08200;南昌市科技局农业重点科研与攻关类项目NY-NYGG-893

在线出版日期：2013-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-45,50