黑豆皮色素提取工艺的研究

摘要：

以黑豆皮为原料,考察了提取剂种类、提取剂浓度、料液比、提取温度、pH值等因素对黑豆皮色素提取效果的影响.结果提取黑豆色素的最佳工艺条件为:提取剂为乙醇,提取剂体积分数60％,料液比1∶100,提取温度60℃,浸提时间45 min,pH1.5,浸提3次.在该条件下,黑豆皮色素的提取率可达18％.

关键词：色素、提取、黑豆皮

分类号：S529;TS264.4(豆类作物)

在线出版日期：2013-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-24,28