米饭中蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的风险分析

摘要：

依据国际食品法典委员会(CAC)规定的微生物风险评估的原则对米饭中的蜡样芽孢杆茵引起食物中毒的风险进行了评估.内容分为4个部分:危害确定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,并就风险评估的结果提出了一些风险管理建议.

关键词：米饭、蜡样芽孢杆菌、风险分析

分类号：R595.7(全身性疾病)

在线出版日期：2011-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15