储藏条件对稻谷赖氨酸含量的影响

摘要：

研究了温度、相对湿度和储藏时间对稻谷中赖氨酸含量的影响.结果表明:储藏过程中,温度、相对湿度、储藏时间对赖氨酸含量都有重要影响;其中储藏时间对赖氨酸含量变化影响最大、温度次之,相对湿度最小.高温高湿条件下赖氨酸含量降低较快,降低了稻谷的蛋白质营养品质.

关键词：稻谷、储藏、赖氨酸、温度、相对湿度、储藏时间

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2010-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7