微波碱法提取小麦胚蛋白工艺条件的探讨

摘要：

应用微波加热碱提取技术对小麦胚进行蛋白质提取,通过单因素实验和正交实验得到了微波碱法提取小麦胚蛋白的最佳工艺条件,即粉碎粒度30目,碱料比为4:1,微波时间120 s,微波温度为高火,碱提时间40 min,碱提温度45℃,碱提浓度0.1 mol/L,此条件下得到的小麦胚蛋白的提取率为71.07%.

关键词：微波处理、小麦胚蛋白、提取率、碱提

分类号：TS201.1;TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23