优质鳀鱼鱼粉蒸煮工艺技术的优化研究

摘要：

对鳀鱼原料生产鱼粉蛋白过程中蒸煮条件进行了优化研究.结果表明,鳀鱼生产优质鱼粉的蒸气压力为0.6 MPa、蒸煮机转数为5 r/min、蒸煮时间为10 min及蒸煮温度为90℃,在此条件下生产的优质鳀鱼鱼粉粗蛋白质为66%、粗脂肪9%、胃蛋白酶消化率88%、盐分2.5%、灰分16%.

关键词：鳀鱼、优质鱼粉、工艺、优化

分类号：S816.3;S816.48(普通畜牧学)

资助基金：2006年浙江省重大攻关项目2006C12097-2

在线出版日期：2008-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33