柠檬酸对小麦多酚氧化酶活性的影响

摘要：

选用108份小麦品种为试材,分别检测了0.1、0.2、0.4、0.6、0.8 mmol/L等浓度柠檬酸对其籽粒多酚氧化酶活性的影响,结果表明:在0.1～0.4 mmoL/L浓度范围内,柠檬酸对小麦多酚氧化酶活性起激活作用,在0.6～0.8 mmol/L浓度范围内,柠檬酸对小麦多酚氧化酶活性起抑制作用.

关键词：柠檬酸、小麦、多酚氧化酶

分类号：S512.1(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30270825;安徽省高校青年教师项目2006jql123

在线出版日期：2008-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：7-8