提高小麦粉白度的有效途径

摘要：

面制品对小麦粉的品质要求各不相同,但对小麦粉的白度都有较高的要求.简述了影响小麦粉色泽的一些主要因素,重点从原粮品质、强化工艺、操作技能等方面探讨、分析了提高小麦粉白度的有效途径.

关键词：川、麦粉、色泽、白度、提高途径

分类号：TS211.8(食品工业)

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：6-7