高赖氨酸发酵豆粕发酵条件的优化

摘要：

通过添加0.5%的酸性蛋白酶、接种4%的酵母LYA能很好地降解豆粕中的大豆蛋白和不良寡糖,增加赖氨酸含量.为了进一步提高产品中的赖氨酸含量,通过响应面分析得到最优发酵条件:发酵时间26.4 h、发酵温度33.4℃、固水比1∶1.27,在最佳发酵条件下,赖氨酸含量可高达4.51%,经折合计算每100 g豆粕发酵后赖氨酸总量增加1.51 g.

关键词：发酵豆粕、酸性蛋白酶、寡糖、赖氨酸、响应面分析

分类号：S816.6(普通畜牧学)

在线出版日期：2008-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：31-32