喷涂法营养强化大米的扫描电镜观察

摘要：

借助电子显微技术,对喷涂法生产的营养强化大米的内部结构进行观察分析,显示其强化效果,证实了所添加的营养素渗透到米粒内部,在米粒表面喷涂非水溶性蛋白质保护膜有利于强化大米储存过程中营养素进一步向米粒内部浸入.

关键词：喷涂法、营养强化大米、内部结构、扫描电镜观察

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：湖北省科研项目2004AA201C06

在线出版日期：2008-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1-2