加工参数对挤压膨化食品膨胀度的影响

摘要：

膨胀度是衡量挤压膨化食品品质的一个重要指标.首先介绍了膨胀度的表示方法,然后详细论述了挤压设备、原料特性和挤压操作条件对膨胀度的影响.

关键词：挤压、膨胀度、原料特性、挤压操作条件、膨化食品

分类号：TS210(食品工业)

在线出版日期：2008-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26