磷酸型两性淀粉制备研究

摘要：

用阳离子淀粉为中间体,三聚磷酸钠为酯化剂,尿素为催化剂,制备了磷酸型两性淀粉.用三因子的二次回归正交设计实验方案,确定了制备低取代度两性淀粉的最佳工艺.当阳离子淀粉用量为50 g(取代度0.038 12)时,尿素用量为1 g,三聚磷酸钠(STP)用量为2 g,反应温度128.2℃,反应pH5.90,反应时间4.2 h,产品的阴离子取代度为0.0135,反应效率达到70.32%.

关键词：两性淀粉、取代度、反应效率、三聚磷酸钠、尿素

分类号：TS231(食品工业)

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20