亚硫酸钠微波复合法稳定化米糠效果的研究

摘要：

在对米糠中的过氧化物酶处理上,亚硫酸钠微波复合法比微波法稳定米糠效果明显,营养损失相差不大,储藏性能优于微波法.在添加米糠原料1%的亚硫酸钠,微波处理条件为功率900 W、时间60 s、含水量22%时,稳定化效果较佳.

关键词：米糠、过氧化物酶、亚硫酸钠、微波、复合

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18