黄酒糟蛋白质的酶法提取工艺研究

摘要：

利用响应面分析法(RSM) 对黄酒糟蛋白酶法提取工艺条件进行优化,得出木瓜蛋白酶提取黄酒糟蛋白质最佳条件为加酶量1.5%、pH值7.6、液固比13.8:1、时间4.7 h、温度59.5℃.

关键词：黄酒糟、蛋白质、提取、响应面法

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31