稳定化米糠保健功效及经济性

摘要：

米糠资源具有很大潜力,可应用于补充多种营养素.稳定化米糠是一种具有保健功效的原料,因为,它含有大量有益保健的抗氧化成分,包括生育酚、生育三烯酚和谷维素.现代化碾米生产工艺中不同碾白工序可产出具有不同性质的米糠.头道碾白产出的外果皮米糠的谷维素含量明显较高,二道碾白产出米糠的生育酚和生育三烯酚含量最高.

关键词：稳定化米糠、保健、经济潜力

分类号：TS210.9;TS218(食品工业)

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27