大米淀粉的性质、生产及应用

摘要：

大米是一种主要的粮食,大米中淀粉的含量高达70%以上,如何更加有效地利用大米尤其是其中的淀粉是人们最近研究的热点.简单介绍了大米淀粉的性质、生产技术,并且对大米淀粉的应用也做了简单的介绍.

关键词：大米、淀粉、性质、应用、多孔淀粉、抗性淀粉、脂肪替代品

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2004-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25