小麦麸皮提取植酸钙的工艺研究

摘要：

植酸钙用途极其广泛,并具有非常重要的生理功能.介绍了以小麦麸皮为原料的最佳植酸钙生产工艺.为探明最佳提取条件,以浸提比(浸提液用量与麸皮质量之比)、温度、时间及pH值为影响因素,进行了4因素3水平实验.结果表明,浸提比为12∶1,温度为35℃,时间为12 h,pH值为3.0时,植酸钙提取率可达90%左右.

关键词：植酸钙、提取、小麦麸皮

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2004-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18