热处理对淀粉改性的研究进展

摘要：

热处理是改性淀粉的一种物理方法,它属于热液处理.本文列举了不同种类淀粉的热处理条件,并就热处理影响淀粉的理化性质作了概述.

关键词：热处理、淀粉、改性

分类号：TS231(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38