10.3969/j.issn.1003-6202.2003.02.002
国产脂肪酶对馒头粉品质改良作用的研究
主要通过馒头蒸煮试验,研究了不同添加量的国产脂肪酶对馒头粉品质的改良作用,以及国产脂肪酶和乳化剂(CSL-SSL)联用对馒头粉品质改良的协同增效作用.
脂肪酶、馒头粉、品质改良
TS211.4+3(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
3-4
10.3969/j.issn.1003-6202.2003.02.002
脂肪酶、馒头粉、品质改良
TS211.4+3(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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