高纯度低聚异麦芽糖的研究进展和应用前景

摘要：

低聚异麦芽糖是一种新型的功能性低聚糖,由于它具有良好的理化特性和生理功能,近些年其产量猛增,国内外市场潜力巨大.目前,低聚异麦芽糖主要以淀粉或含淀粉的各类粮食为原料,经多酶协同作用加工而成.对该产品的命名、生产用酶制剂、生产工艺及应用前景等方面进行了综述.

关键词：低聚异麦芽糖、酶制剂、工艺、应用

分类号：TS245.5(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37