糙米及其制品中植酸含量的测定方法

摘要：

介绍一种测定糙米及其制品中植酸含量的方法.用质量分数1.2%盐酸(HCl)提取糙米中的植酸,再用三氯化铁(FeCl3)溶液将植酸转化为植酸铁沉淀后,利用钼蓝比色法比较沉淀前后磷的含量变化,以计算糙米及其制品中植酸的含量.

关键词：糙米、植酸、三氯化铁、磷含量

分类号：TS210.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45