大米直链淀粉的研究进展

摘要：

对近年来国内外大米直链淀粉的研究进行了综述,较全面地论述了大米直链淀粉的分子结构,分离纯化和检测方法,糊化及回生特性.

关键词：大米直链淀粉、分子结构、分离、糊化、回生

分类号：TS210.1;TS231(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40