玉米淀粉为原料短梗霉多糖发酵条件研究

摘要：

以玉米淀粉为原料进行短梗霉多糖发酵,淀粉不完全水解糖经脱色脱盐处理后配制培养基与未经脱色、脱盐的比较,多糖转化率提高1倍左右.无论是酸法水解糖还是酶法水解糖,其DE值在40至50之间可获得较高的多糖产率.发酵罐中培养得到最高多糖产率60 g/L,多糖分子量大小在61.7×104～5.5×104 D之间.

关键词：玉米淀粉、短梗霉多糖、发酵

分类号：TS210.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-42