峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋品质和营养成分分析

摘要：

通过测定峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的蛋品质、常规理化项目、氨基酸、元素和维生素的种类及含量,评价峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的营养价值.结果显示:峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋等级规格为一级,富含蛋白质、脂肪、维生素B1和B2,胆固醇含量较低;含有17种氨基酸,EAA/TAA和EAA/NEAA均高于WHO/FAO理想蛋白质标准;富含常量元素(钠、磷、钾、钙、镁)和微量元素(铜、锌、硒、铁、铬),含微量的重金属铝(0.46 mg/kg).可见,峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的蛋品质优质,营养价值高,是适合人们食用的健康食品,具有广阔的开发前景.

关键词：青脚麻鸡鸡蛋、氨基酸、维生素、营养价值

所属期刊栏目：37

分类号：S873(畜禽产品的综合利用)

资助基金：四川省科技厅产业发展类项目;铜仁职院国家民委中兽药重点开放实验室项目

在线出版日期：2022-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-27