赣南地区7种常见野菜聚硒能力及评价

摘要：

为筛选聚硒能力强、应用价值高的农产品,赣州市蔬菜花卉研究所引进大叶荠菜、马齿苋、水芹、苦菜、平卧菊三七、红皮菜、藜蒿 7 种赣南地区常见野菜,对其进行外源硒处理试验,进一步开展了外源硒对野菜可食用部位硒累积的影响研究,为富硒产品生产实践提供参考.结果表明:①7 种野菜均有较强的聚硒能力,在硒含量 0.1648±0.037 mg/kg 的土壤低硒区就已达到富硒蔬菜标准;②按植物科属的层级分类,7 种野菜聚硒能力并无明显规律;③7 种野菜聚硒能力存在明显差异,土壤富硒状态下,红皮菜聚硒能力居首位,可食用部位平均总硒含量达 1.927±0.159 mg/kg,富集系数(PUF)0.821,且在硒过量区可食用部位平均总硒含量降为 1.638±0.247 mg/kg,对土壤硒毒害具有调节作用.红皮菜营养价值高、聚硒能力强,但含有吡咯里西啶类生物碱会造成肝损伤,如能建立科学合理的减毒工艺,必能促进该优良野菜的开发推广.

关键词：野菜、硒含量、聚硒能力、富硒农产品

所属期刊栏目：25

分类号：S58(野生植物)

资助基金：赣州市科技计划项目

在线出版日期：2023-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：73-76,80