黄瓜山药复合饮料的研制

摘要：

以黄瓜和山药为主要原料,辅以柠檬酸,白糖以及稳定剂等研制黄瓜山药复合饮料,采用四因素3水平的正交实验,筛选出品质最好的黄瓜山药复合饮料,结果表明:当配方为黄瓜汁20％,山药汁15％,白砂糖12％,柠檬酸0.15％,黄胶原0.12％ 与魔芋精粉0.2％ 时,所得到的复合饮料果汁均匀,口感细腻,酸甜爽口,品质最佳.

关键词：黄瓜、山药、复合饮料

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目T201616

在线出版日期：2019-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：257-258,260