螺旋藻制备高活性小肽的研究

摘要：

以螺旋藻为原料,使用毕赤酵母发酵所产生的蛋白酶对其水解制备了高活性小肽.对酶解工艺条件进行研究,根据正交试验设计原理,在单因素试验的基础上,以DH和TCA-SNI为指标,对影响螺旋藻水解的各种影响因素:温度、pH、料水比、酶底比和时间进行了系统研究,得到了最佳工艺条件为:料水比1:8、酶底比700 U/g、酶解温度55℃ 、p H值8.5,酶解时间3 h.在最佳条件下制备螺旋藻活性肽的水解度(DH)为11.82％,三氯乙酸-可溶性氮指数(TCA-SNI)为55.13％.利用凝胶过滤色谱法对酶解产物进行分子量的测定,结果显示:分子量小于1000 Da的寡肽占55.02％,小肽分子量分布主要集中在260 Da附近,约2个氨基酸残基,含量为29.07％.制备的螺旋藻肽粗蛋白含量为62.52％,总磷含量为1.00％,钙含量为0.13％,铁含量为803 mg/kg.

关键词：螺旋藻、酶解、活性肽

分类号：Q946(植物学)

在线出版日期：2018-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-26,29