入窖原料对泸型酒质量影响的分析

摘要：

为了提高浓香型白酒的质量,对泸型白酒生产发酵过程中入窖原料进行了分析,阐述了不同原料的特性、糟醅变化、粉碎度、淀粉含量、窖内温度等多方面因素的变化与相互关系,并且详细论述了各因素对浓香型白酒质量方面的影响,为泸型白酒生产提供参考.

关键词：泸型酒、淀粉含量、发酵、糟醅

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：2012泸州市科技局计划项目编号:2012-S-433/8

在线出版日期：2013-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：298-299