浅谈油炸食品的危害与安全烹调食用

摘要：

@@ 随着人们生活质量的提高,油炸食品越来越多地进入我们的生活.油脂中含有过氧化物、杂环胺、丙烯酰胺等,平时我们食用油炸食品,却从未在意这么多有害物质会进入到我们的体内.上述有害物质中,大部分已经被证实是强致癌物.

机标关键词：油炸食品、危害、安全、烹调、有害物质、生活质量、强致癌物、过氧化物、丙烯酰胺、杂环胺、油脂、体内

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：61-62