低酸度酒精阳性乳的可利用性分析

摘要：

以正常乳作对照,对低酸度酒精阳性乳中的蛋白质、乳脂肪、乳糖、灰分、干物质、氨基酸含量、无机盐等进行测定和分析,证明低酸度酒精阳性乳仍具有一定的可利用价值.

关键词：牛奶、酸度、酒精试验、营养成分、稳定性

所属期刊栏目：19

分类号：Q879.1

在线出版日期：2008-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：11-13