10.13213/j.cnki.jeom.2019.18671
2012-2013年上海市闵行区居民膳食结构与营养状况
[背景]在经济快速发展引起居民膳食营养快速变迁的情况下,有关膳食营养引起的慢性疾病正逐步威胁我国居民健康.[目的]了解上海市闵行区居民膳食结构与营养状况,为营养干预措施及政策制定提供一定的依据.[方法]采取多阶段分层随机抽样法确定调查对象.第1阶段从闵行区13个街道/镇中随机抽取4个街道/镇,第2阶段采用PPS抽样方法从抽取的样本街道/镇中各抽取3个居委会/行政村,第3阶段采用简单随机抽样法从各居委会/行政村中分别抽取1个居民小组,第4阶段采用按比例抽样法从抽取的居民小组中各抽取12户居民.纳入对象为144户居民中18岁及以上常住人口(过去一年内,在本市居住时间累计超过6个月的居民).于2012-2013年内春、夏、秋、冬连续四个季节采用食物称重法和连续3d 24h膳食回顾法收集居民食物消费量,计算居民每标准人日各类食物和营养素摄入量.食物摄入结果以食物大类进行折算归类,摄入量以可食部分重量计.能量和营养素摄入量不包括来源于营养素补充剂的能量和营养素.以《中国居民膳食指南(2016)》《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》为依据进行评价.[结果]上海市闵行区居民畜禽肉类、食用油和盐消费过多,每标准人日摄入量分别为102.1、31.0、6.7g;谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果和水每标准人日摄入量较低,分别为218.9、253.8、81.9、36.5、35.7、7.9g和758.9 mL;水产品类摄入适量,每标准人日摄入量为45.2 g.蛋白质、脂肪和碳水化合物供能构成比分别为15.6％、38.2％和46.2％.膳食钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C摄入量低于平均需要量,摄入不足者分别占66.8％、55.7％、88.6％、73.6％和52.4％.钠每标准人日摄入量占适宜摄入量的300.4％.[结论]上海市闵行区居民膳食结构不够合理,能量的营养素来源不合理,脂肪供能比偏高,碳水化合物供能比偏低,部分营养素存在摄入过多或不足现象.建议适当增加全谷物和粗杂粮的摄入,增加奶及奶制品类、大豆及坚果类、蔬菜、水果和水等食物的摄入,减少油、盐和含脂肪高的食物的摄入.
膳食调查、膳食结构、营养状况、营养素
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R151.4(营养卫生、食品卫生)
2019-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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