某钢铁厂高温作业工人营养健康知识知晓及行为形成分析

摘要：

[目的]了解钢铁高温作业工人营养健康知识及行为现状. [方法]采用自填式问卷对方便抽样抽取的某钢铁厂560名高温作业工人进行调查.问卷内容包括一般情况、营养健康知识(包括营养素功能及其食物来源、膳食指南、高温作业营养消耗及其对健康影响、高温作业特殊膳食知晓情况)、营养健康行为(包括日常营养与健康行为、合理膳食行为、高温作业特殊膳食行为).对问卷进行评分,知识知晓和行为形成情况用得分占满分比例表示:80％～为好,60％～为较好,40％～为一般,＜4o％为差.[结果](1)知识总得分为(40.94±12.91)分,占满分的41.4％;知识知晓程度好、较好、一般、差的比例分别为0.0％、10.0％、40.7％、49.3％;其中“高温作业营养消耗及其对健康影响”“高温作业特殊膳食”“营养素功能及其食物来源”“膳食指南”四方面知晓程度差的分别占61.4％、61.4％、43.6％、5.0％.(2)行为总得分为(23.81±7.05)分,占满分的29.4％;行为形成程度较好及以上、一般、差的比例分别为0.0％、13.6％、86.4％;其中“高温作业特殊膳食行为”“日常营养与健康行为”“合理膳食行为”三方面形成程度差的分别占93.6％、72.1％、22.1％.(3)工人营养健康知识得分与其行为得分呈正相关(r=0.27,P＜0.01). [结论]该钢铁厂高温作业工人营养知识知晓程度较低,与其有关的高温作业健康饮食行为形成率不高.应以高温作业特殊营养知识为重点对该人群进行营养健康教育,提高其相关知识水平,促成有益于健康的饮食行为.

关键词：钢铁企业、高温作业、营养、健康、知识、行为

所属期刊栏目：32

分类号：R153.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河北省科技技术研究与发展计划基金资助编号:11276906D

在线出版日期：2015-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：758-762