不同烹调油样品中邻苯二甲酸二丁酯与邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的分析

摘要：

[目的]了解不同烹调油样品中邻苯二甲酸二丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)与邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯[di(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP]的污染情况. [方法]采用气相色谱-质谱联用仪的选择离子检测(SIR)方式,测定取自居民家中未加热食用油、烹调剩油和厨房抽油烟机内油盒中的烹调油烟冷凝物,食堂中未加热食用油、烹调剩油和烹调油烟冷凝物;小摊贩所用的未加热食用油及其锅内剩油;快餐店未加热过的固体起酥油及烹调剩油等样品中DBP与DEHP的含量. [结果]9户居民家庭厨房和食堂不同烹调油样品中DBP和DEHP均为阳性,且烹调油烟冷凝物中的含量明显高于未加热食用油和烹调剩油中的含量;DBP和DEHP含量:前者分别为2.29～597.01μg/g和38.96～4774.72μg/g;后者分别为3.22～42.81μg/g和15.61～112.64μg/g.小摊贩和快餐店不同烹调油样品中,仅1例炸面食剩油检出DBP和DEHP. [结论]大部分烹调油样品被DBP、DEHP污染,且烹调油烟冷凝物中的含量大大增加.

关键词：烹调油、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯、气相色谱-质谱联用仪

所属期刊栏目：27

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：291-294