食品添加剂亚硫酸盐的研究进展

摘要：

食品添加剂的滥用是严重威胁食品安全的重要原因.亚硫酸盐是一类在食品中广泛使用却又常被人们忽视的添加剂.简要综述亚硫酸盐在食品上和工业上的用途、机体亚硫酸盐来源、代谢途径以及对健康的损伤作用.

关键词：食品添加剂、亚硫酸盐、代谢、毒性

所属期刊栏目：24

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金专项经费资助项目30470318;山西医科大学校博士启动基金2004203

在线出版日期：2007-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：431-434