部分析因设计优化双酶法水解橡子淀粉的工艺研究

摘要：

以部分析因设计考察了不同因素对双酶法水解橡子淀粉的影响.通过分析,得出主要影响因素为淀粉酶用量、液化时间、糖化时间、糖化酶用量.并对其4个主要因素进行正交试验优化,得出最佳的工艺条件为:淀粉酶用量50U/g,液化时间2h,糖化时间2h,糖化酶用量600U/g.此条件下的橡子淀粉水解度(DE)值为58.15%.

关键词：橡子淀粉、部分析因设计、淀粉酶、糖化酶、DE值

所属期刊栏目：30

分类号：TQ351.0

资助基金：国家林业局948创新重点项目2006-4-C06

在线出版日期：2011-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-96