皂荚多糖的普鲁兰酶脱分支改性研究

摘要：

以皂荚多糖(GSP)为原料,考察了普鲁兰酶对皂荚多糖的脱支效应,并研究了改性皂荚多糖(MGSP)胶与黄原胶的复配性能.结果 表明:皂荚多糖脱支改性处理6h后获得了含半乳糖23.4％的改性皂荚多糖(GSP含半乳糖28.2％),且普鲁兰酶修饰并未改变多糖主链的主体结构和糖苷键的构型,只是降低了皂荚多糖分子链中侧链半乳糖的含量;改性皂荚多糖与黄原胶复配时,呈现出了显著的协同增效效应,并呈现出了一种较高弹性强凝胶的特性,复配比例对复配胶的性能起着至关重要的作用,当改性皂荚多糖与黄原胶的质量比为6:4时,复配胶的弹性模量最大(112.3 Pa),同时,复配胶的黏性模量受复配比例的影响则相对更大一些.

关键词：普鲁兰酶、脱分支改性、皂荚多糖

所属期刊栏目：55

分类号：TQ35

资助基金：国家重点研发计划2016YFD0600803

在线出版日期：2021-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46