希腊橄榄油的加工技术

摘要：

介绍希腊橄榄油加工和市场舷和感官评价,化学组成及分析方法,影响橄榄油质量的因素,废水和果渣的组成及其副产物的开发利用以及橄榄油的食用及药用功能等,提出油橄榄的综合利用和加工方向.

关键词：油橄榄、橄榄油、橄榄叶、加工技术

所属期刊栏目：38

分类号：TQ644.1

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：36-40