橄榄油的加工工艺及品质评价

摘要：

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油橄榄(olive)是世界著名的木本油料兼果用树种,为著名亚热带果树和重要经济林木.可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油,它完全保存了油橄榄鲜果中的各种营养成分,被誉为"植物油皇后"、"飘香的软黄金".

机标关键词：橄榄油、加工工艺、油橄榄、植物油、亚热带果树、自然状态、营养成分、鲜果、世界著名、木本油料、经济林木、工艺提取、软黄金、冷压榨、形式、物理、树种、人类、前言、皇后

所属期刊栏目：38

分类号：S565.7(经济作物)

在线出版日期：2011-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：62-63