利用超声波快速酿制威士忌

摘要：

蒸馏出一桶威士忌只需要48小时，但是要让它拥有醇和的口感还需要额外10年的存储时间。酒浆在这一过程不断地产生化学变化，其中一部分来自造酒桶的熏烤过的橡木，它就像一个筛子那样会吸附大分子形态的酒精（甲醇和丁醇——正是导致初酿的威士忌口感粗烈的原因）。这一过程需要很多年的时间才能完成，

关键词：威士忌、超声波、利用、化学变化、酒精、时间、口感、丁醇

分类号：TS262.38(食品工业)

在线出版日期：2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：17-17