四种石斛花化学成分及抗氧化活性

摘要：

为进一步挖掘石斛花的食用及药用价值,测定比较铁皮石斛花(D.officinale Kimura et Migo's flower,DOF)、紫皮石斛花(D.devonianum Paxt's flower,DDF)、鼓槌石斛花(D.chrysotoxum Lindl's flower,DCF)及梳唇石斛花(D.strongylanthum Rchb.f.'s flower,DSF)的生化成分、功能性成分及抗氧化活性.结果表明:四类石斛花中多酚(polyphenols,PP)、游离氨基酸(free amino acids,FAA)、多糖(polysaccharides,PS)、可溶性糖(soluble sugars,SS)的含量以及氨基酸总量、类黄酮物质总量分别为6.28％～14.58％、0.94％～2.37％、1.47％～5.73％、46.85％～53.46％、3.07～8.95 mg/g、0.43～5.87 mg/g,其中,PP、FAA、PS的含量在DOF中最高,SS的含量在DCF中最高,氨基酸总量在DSF中最高,类黄酮物质总量在DDF中最高.DSF的总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)最强,DDF对DPPH·及·OH清除能力最强,其半抑制浓度(IC50)分别为0.0541 mg/mL和0.5092 mg/mL.此外,相关分析发现PP、FAA、芦丁、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸与抗氧化活性正相关(P<0.01).可见,研究结果可为石斛花相关健康产品、日化产品等的研究开发提供一定基础.

关键词：石斛花、功能性成分、抗氧化活性、相关性分析

所属期刊栏目：21

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;云南省重大科技专项

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：3708-3715