大豆粉用于灵芝发酵液制取灵芝醋的研究

摘要：

将大豆粉作为氮源用于灵芝发酵液的培养,可明显改善发酵液口感利于灵芝醋的生产.试验表明,灵芝发酵液培养基配比为在20％的马铃薯汁中加入葡萄糖2.0％、大豆粉1.5％、KH2PO40.2％、MgSO40.05％,经发酵制取的灵芝发酵液多糖含量可达到0.94 g/L,同时制成的灵芝醋各项指标较好.

关键词：大豆粉、灵芝、发酵液、灵芝醋

所属期刊栏目：14

分类号：Q939.97(微生物学)

资助基金：山西省农业科学院院级项目2012ycp05

在线出版日期：2014-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：153-155