微波炉加热圆柱形食物的温度分布

摘要：

微波热效应的发现带来了厨房革命,微波能因其作用的整体性特点成为高效热源,微波炉成为食品的重要加工设备.但是微波加热的食物产品常因受热不匀出现质量问题,并导致能源和物质资源的浪费.为了找出微波能作用饼形食物形成的温度分布规律,介绍了微波加热的原理和特性,分析了微波能在食物中的作用过程,由能量守恒及转化定律,推导出了圆柱形食物的温度分布计算式,并用MATLAB软件进行数值计算得到其分布规律.

关键词：微波炉、圆柱形食物、热传导、温度、分布

所属期刊栏目：14

分类号：TM925.54

资助基金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目T201207;教育部人文社科项目11yjc630197;湖北省教育厅项目D20121706

在线出版日期：2014-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：51-56