膜酶结合制备玉米多肽的工艺研究

摘要：

玉米黄粉是玉米提取淀粉的副产物,常被当作废物处理.以此为原料制备玉米肽以提高其附加值.研究运用酶法制备玉米多肽,确定了添加半胱氨酸对其预处理.用碱性蛋白酶对其酶解,并用膜技术对玉米多肽液进行浓缩和纯化的工艺流程.碱性蛋白酶的最佳水解条件为:底物浓度2.0％,酶与底物浓度比为3.0％,温度50℃,pH为8.5.经过膜处理后,玉米多肽液可浓缩4.9倍,脱盐率达90.52％.

关键词：玉米黄粉、玉米肽、水解、膜技术

所属期刊栏目：13

分类号：TS213.4(食品工业)

在线出版日期：2013-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2000-2003