乳酸菌增菌培养基的优化研究

摘要：

为制备直投式乳酸发酵剂,通过综合运用复合生长培养基、缓冲盐法及化学中和法,利用正交实验的设计方法,对乳酸菌的增菌培养进行了研究.试验结果表明,以1%的胡萝卜汁作为生长促进剂,加0.5%K2HPO4作为缓冲盐,接种量为3%,培养温度37℃,培养过程用30%Na2CO3溶液作中和剂,将pH值控制在6.3,培养7～8 h后,可使乳酸菌的活菌数达到109的数量极.与普通的液体发酵剂相比,获得了显著的浓缩效果.

关键词：乳酸菌、增菌培养基、正交试验

所属期刊栏目：8

分类号：Q93.335(微生物学)

在线出版日期：2008-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3115-3118