旋光法测定马铃薯淀粉含量最佳水解时间的确定

摘要：

淀粉含量的高低是评价马铃薯品质的重要指标之一.测定马铃薯淀粉含量的方法较多，其中旋光法所用仪器简单，试剂种类少，操作简便、快速，重现性好，应用广泛.为确定旋光法测定马铃薯块茎淀粉含量的最佳水解时间，以本地主栽品种‘新大坪’、‘陇薯3号’、‘陇薯6号’为试验材料，设置10，15，20，25，30 min 5个处理时间，3次重复试验，比较旋光度及淀粉含量.结果表明，水解时间为15 min时，旋光度值最大，随水解时间延长，旋光度值反而减小.由此确定，旋光法测定马铃薯块茎淀粉含量的最佳水解时间为15 min.

关键词：马铃薯淀粉、测定、旋光法、水解时间

分类号：O654(分析化学)

资助基金：甘肃省高等学校研究生导师项目121901

在线出版日期：2014-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19