云南7种名特风味食品营养成分分析

摘要：

对云南7种名特风味食品采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、脂肪、碳水化合物、热能、水分、灰分、膳食纤维、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价,对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据.

关键词：云南、月饼、豆沫糖、冬瓜、营养成分、分析评价

所属期刊栏目：22

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金39560071

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23